選擇生鮮雞肉時，判斷其新鮮程度非常重要，這不僅影響口感，也關乎食品安全。以下是一些辨別生鮮雞肉新鮮程度的方法：

1. 顏色
新鮮雞肉：肉質應該呈現淡粉紅色或淺紅色。肉色均勻，沒有暗沉或變灰的部位。
不新鮮的雞肉：如果雞肉顏色變成暗紅、紫色或灰色，這表明肉質已經不再新鮮，可能已經開始腐敗。

2. 氣味
新鮮雞肉：應該有淡淡的肉香，沒有異味。
不新鮮的雞肉：如果聞到酸味、腐敗的氣味或其他不尋常的味道，應避免購買，因為這可能表示雞肉已經變質。

3. 觸感
新鮮雞肉：用手觸摸時應該感覺肉質緊實，表面乾燥且不粘手。按壓肉質後能迅速恢復原狀。
不新鮮的雞肉：如果雞肉表面黏滑或觸感過於乾燥，這可能是變質的跡象。當按壓後，肉質無法恢復原狀或感覺軟爛，這表示雞肉已經不新鮮。

4. 包裝
新鮮雞肉：應該在冷藏條件下保存，包裝完整且沒有任何液體滲出。
不新鮮的雞肉：如果包裝內部有多餘的血水或液體，這可能是雞肉開始變質的標誌。此外，包裝如果破損或有氣泡，可能是細菌繁殖的跡象。

5. 外觀
新鮮雞肉：表面應該光滑，沒有異常的斑點或腐敗跡象。肌肉結構清晰，沒有黴菌或變色。
不新鮮的雞肉：如果雞肉表面有灰色斑點、黴菌或發黑的部位，這是變質的明顯信號。

6. 保存時間
新鮮雞肉：如果是剛從市場或超市購買的，應該盡量在購買後的 1 到 2 天內食用。冷藏雞肉最多不應超過 3 天，如果要長時間保存，應放入冷凍庫。

●額外小提示
購買來源：選擇信譽良好的商家或超市購買雞肉，能降低買到不新鮮或不安全食品的風險。
冷藏溫度：確保雞肉在購回家後能保持在 4°C 以下的低溫環境中，避免細菌繁殖。

掌握這些辨別方法後，你就能更輕鬆地選擇到新鮮的雞肉，讓你的餐桌更加健康美味。